クレープをパレットナイフで上手に扱おう

クレープのお店に行くと、店員さんがなにやら包丁のようなものを持っていて、
まあるく焼けたクレープをぱっと取っているのをよく見ますよね。

あれは、パレットナイフ、といいます。

ホームセンターにも売っているのですけれども１５ｃｍ程度と小さいものが多く、
残念ながらクレープには向きません。

ちなみにウチには２４cmのパレットナイフがあるのですけれども、
刃渡りが短いのかクレープをすくうときにはしっこが垂れます。
ちょっと使いづらいです・・・反省。

【ポイント】

刃先が長い方が、クレープ全体をすくいやすいのでお勧めです。
最低でも２４ｃｍ以上、３０ｃｍ以上あればなおよいです。

パレットナイフは出来上がったクレープを丸くきれいな状態でお皿に運ぶという、
最後の大事な仕上げの役割をしてくれます。

▲フランス・マトファー社　鍛造品パレットナイフ　(ステンレス製・木柄製)
25cm・28cm・30cmがあります。
クレープ発祥の地、フランス産です。
刃が鍛造品の為、簡単に曲がってしまうことはありません。
すべて職人の手作りで、柄は手になじみやすい木柄です。




▲ドイツ・ギーサー社　パレットナイフ
26cm・28cm・31cm・36cmがあります。
ドイツの老舗刃物メーカーの品物で、刃はステンレス、柄はプラスチックです。
36cmのサイズがあるので、クレープ用鉄板をお使いの方はこちらがおすすめ。




▲国産・堺孝之刃物　パレットナイフ
クレープ向けのサイズだと、25cmがあります。
関西メーカー製のパレットナイフで、柄の部分はプラスチックです。
国産品はサイズにこだわらなければ、安いのがいいところですね。


※ネットで買うときは、「刃渡り」の長さに注目するとよいです。
全体の長さで35cmといっても、刃渡りにすると20cm程度のものです。
くれぐれもご注意くださいませ。





ご紹介した他にも安い値段のメーカー製品がありますので、
一度見ておくとよいかもしれません。

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